Maltitolo e Glutine: Tutto Quello che Devi Sapere
Maltitolo e Glutine: Tutto Quello che Devi Sapere
Sei alla ricerca di un dolcificante a basso contenuto calorico ma sei preoccupato per la presenza di glutine? Il maltitolo è spesso al centro del dibattito. In questo articolo, faremo chiarezza sulla relazione tra maltitolo e glutine, fornendoti tutte le informazioni necessarie per una scelta consapevole e sicura, soprattutto se segui una dieta senza glutine.
Maltitolo: Cos’è e Come Viene Prodotto
Il maltitolo è un polialcol (o poliolo) ampiamente utilizzato come dolcificante in prodotti “senza zucchero” o “a ridotto contenuto calorico”. Viene prodotto principalmente dall’amido di mais, attraverso un processo di idrogenazione del maltosio. È proprio l’origine dell’amido a essere cruciale per determinare la presenza di glutine.
La Fonte dell’Amido è la Chiave
Il glutine è una proteina presente in cereali come frumento, orzo e segale. Se il maltitolo fosse derivato dall’amido di grano, potrebbe potenzialmente contenere tracce di glutine. Tuttavia, nella stragrande maggioranza dei casi industriali, la fonte preferita è l’amido di mais, che è naturalmente privo di glutine. Questo rende il maltitolo da mais un ingrediente sicuro per i celiaci.
Per una sicurezza assoluta, è fondamentale leggere attentamente l’etichetta. I produttori sono tenuti a dichiarare la presenza di allergeni. Cerca diciture come “senza glutine” o verifica l’elenco degli ingredienti per eventuali avvertenze su cereali contenenti glutine.
Maltitolo e Celiachia: È Sicuro?
Per le persone con celiachia o sensibilità al glutine non celiaca, la domanda è fondamentale. Come anticipato, il maltitolo puro derivato dal mais è senza glutine. Tuttavia, il rischio di contaminazione incrociata esiste durante i processi di produzione se gli stessi macchinari vengono utilizzati per elaborare ingredienti contenenti glutine.
Come Scegliere in Sicurezza
Per essere certi al 100%, opta sempre per prodotti che riportino il simbolo della spiga barrata o la certificazione “senza glutine” rilasciata da associazioni riconosciute. Questo garantisce che il prodotto finale, incluso il maltitolo in esso contenuto, sia stato controllato e risulti idoneo a un regime alimentare senza glutine.
Se desideri approfondire le specifiche tecniche e i processi di produzione, puoi consultare questa guida completa sul maltitolo e glutine.
