Maltitolo Cristallino: Cos’è, Proprietà e Utilizzi nel Settore Alimentare

Il maltitolo cristallino è un polialcolo ampiamente utilizzato come sostituto dello zucchero nell’industria alimentare. Con un potere dolcificante pari al 90% del saccarosio e un apporto calorico ridotto, rappresenta una scelta ideale per prodotti “senza zucchero” o “a ridotto contenuto calorico”.

Proprietà Tecnologiche del Maltitolo

Questo dolcificante vanta un basso indice glicemico e un ridotto assorbimento intestinale. La sua stabilità termica lo rende perfetto per prodotti da forno, mentre la sua capacità di non causare picchi glicemici lo rende adatto a diabetici. Scopri tutte le caratteristiche del maltitolo cristallino nella nostra guida completa.

Applicazioni nell’Industria Dolciaria

Grazie alla sua versatilità, il maltitolo trova impiego in:
– Cioccolatieri e caramelle senza zucchero
– Gelati e dessert surgelati
– Pasticceria industriale
– Gomme da masticare

Domande Frequenti sul Maltitolo

Il maltitolo è sicuro per i diabetici?

Sì, grazie al suo lento assorbimento, non provoca picchi glicemici significativi.

Qual è la differenza con altri polialcoli?

Rispetto allo xilitolo, ha un minor effetto rinfrescante e migliore stabilità in cottura.

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